近年来“多吃点粗粮”是一种养分与健康的呼吁，许多人都知道。所以各种粗粮饼干悄悄地走进超市，许多人随之以为粗粮饼干但是饼干中的“健康之选”。得到许多不爱做早餐的上班族的喜爱，特别赢得许多瘦身人士的宠爱。但是粗粮饼干等于粗粮吗？粗粮饼干真的瘦身吗？

  以“粗粮”为卖点的粗粮饼干傍边到底有多少粗粮的成分呢？以某知名品牌粗粮饼干为例，研究一下它的配料表与养分成分表。（如下图）

  依据国家关于食物标签的规则，配料表中的质料依照使用量由高到低的顺序排列，所以该粗粮饼干排在前几位的质料“小麦粉、精粹植物油、麸皮、白砂糖、起酥油”决议了该产品的实质。虽说是粗粮饼干，但排在前两位的依然是小麦粉与植物油，这个与一般的饼干没有多大不同。仅有不同的是，为了让自己更多“当之无愧”，粗粮饼干的质猜中还增加或多或少的麸皮等粗纤维的成分（麸皮平常在小麦的精密加工中一般都被去除了）。所以粗粮饼干毕竟是饼干，间隔真实倡议的粗粮差远了。

  因为麸皮中的水不溶性膳食纤维含量高，导致粗粮饼干比一般的酥性或耐性饼干口感要粗糙，不易让人承受 。所以工艺上粗粮饼干往往会增加更多的植物油来补偿这一“缺乏”，让滋味与口感愈加香酥一些，以便为群众所喜爱。导致粗粮饼干不光油脂含量没有下降，反而会更高！这也是怎样回事粗粮饼干可以吃着那么愉快，而一个粗粮的窝窝头却并不那么可口的原因了。

  无妨看下粗粮饼干与某一般饼干的养分成分比较 （如下图）：每100克该一般饼干的脂肪含量为9.2克，大约占每日脂肪需求量的15%（即NRV%的内在），而令人撇嘴的是每100克该粗粮饼干的脂肪含量为33克，大约占每日脂肪需求量的55%（即NRV%），也就是说吃100克这样的粗粮饼干，就已逾越每日脂肪的需求量的一半了，这样留给吃其他含油脂食物的地步就十分小了，不然稍有不小心就会导致脂肪摄入超支！而脂肪是一切养分成分中产能最多的物质，可以说是坚持体重需求警觉的头号目标。所以那些拿着粗粮饼干作为早点且希望能协助本身瘦身的MM们，可真是南辕北辙了！

  （每100克该一般饼干的脂肪含量为9.2克，大约占每日脂肪需求量的15%）

  （每100克该粗粮饼干的脂肪含量为33克，大约占每日脂肪需求量的55%，大约是一般饼干的三、四倍！）

  除了粗粮饼干脂肪含量很高级令人跌眼镜的食物本相外，日子中相似的概念与产品存在必定距离的食物还有许多，例如奶茶中难寻奶与茶，橘子味汽水中没有一点橘子成分，无蔗糖芝麻糊中仍有糖的成分，非油炸薯条油脂含量跟油炸相差无几，乳酸菌饮料可不是酸奶等等。在食物品种十分之多、花样百出的本年，怎样去躲避这些误区呢？

  其实自重新的《预包装食物养分标签公例》施行以来（2013年1月1日开端施行），食物标签能反响的有用信息渐渐的变多。只要看食物标签才干协助本身把握选购食物的“火眼金睛”，看食物标签其实也是一项需求顾客把握的技术哪！在购买食物的时分，无妨多将目光在食物的配料表与养分成分表逗留一会，自动培育这种区分食物本相的认识。【往期精彩内容回忆】

  作者介绍：李园园，养分与食物卫生学硕士，春雨掌上医师、运动养分食物分会、《健康时报》、《生命时报》等30多家报刊杂志特约撰稿人。

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