近来，我国传统小吃糖葫芦在韩国年青人中“出圈”，得宠程度直追当地顾客独爱的炒年糕。在韩国不少地方，乃至掀起了糖葫芦出资创业潮。到10月，韩国代表性的糖葫芦品牌门店数量到达420多家，在一年内暴增十倍。

  其一，归功于全球化和互联网。经济全球化不只让人类能“说走就走”满国际旅行，也让美食在国际“走家串户”显得稀松往常。互联网的高曝光、快传达，也让某种美食很简单成为“网红”。其二，这与美食的特性有关。美食能够跨过言语、国家等妨碍，全部消费的人都可无门槛地体会。其三，这与当下年青人视界更开阔、包容性强、乐于尝鲜有关。

  不过，糖葫芦能在韩国“圈粉”，更在于它靠“食”力降服了顾客的味蕾。为更好习气韩国顾客的饮食上的习气，韩国街头的糖葫芦相应减少了糖量，一起还把食材从常用的山楂扩容到葡萄、草莓、猕猴桃、菠萝、橘子等生果。

  事实上，糖葫芦在韩国走红并非偶尔。在美国出圈的西安肉夹馍、降服英国民众的武汉热干面、让东南亚人“上头”的麻辣火锅，让日本门客骑虎难下的宫保鸡丁……近年来，不少出海的我国美食都迎来了高光时间，再三凸显出我国的不俗“食”力。

  ▲1月22日（我国阴历兔年正月初一），游客在北京前门步行街邻近一家商铺选购冰糖葫芦。（中新社材料图片）

  这种“食”力首要源自我国美食在视觉、嗅觉、味觉上给了海外顾客新鲜的体会。比方，色彩美丽、包着晶亮糖衣、含有十分多的维生素的糖葫芦，给门客带来甘旨和愉悦，也或许引发他们的一段夸姣回想。因为南北横跨纬度广、气候差异大，我国食材品种丰厚，不一样的区域也形成了各具特色的美食，加之民族融合、社会迁徙带来的文明融合，终究催生了百家争鸣的我国菜品。

  这种“食”力还反映在烹制办法上。西餐厨师一般会用平底锅、烤箱等厨具，烹饪办法主要有煎、烤、焖等几种，但中餐炊具不拘泥于形状且选用明火灶，形成了炒、灼、蒸、酱、扒、卤、熏、汆、煸、煨等令人目不暇接的办法。在火候运用上，中餐还善用旺火、中火、小火、微火等不同火种用以烹制不同口味、不同食材的美食。

  我国美食不只具有饱腹功用，仍是文明暗码的承载者。《礼记•礼运》曾说，夫礼之初，始诸饮食。意思是说，食礼便是全部礼仪准则的根底，我国美食因而也凝聚着交际、礼仪、文明等许多功用。宴席中，我国人讲究晚年上少年下、上辈上后辈下的坐次，这表现的是传承千年的“尊老”观念。

  清淡爽口的豆腐与火红辣椒一起演绎出极致舌尖芭蕾，折射出我国“和而不同”的文明观；一锅麻辣滋味的汤锅里，不管荤素皆可“烫”，表现我国海纳百川的文明根由；用玉米和排骨炖制而成的汤食补品玉米排骨汤，传递我国阴阳五行平衡之道……我国美食中食材调配以及烹饪办法，折射出我国人的处世哲学。

  我国美食文明源源不绝，在韩走红的糖葫芦仅仅是样本之一。更多“糖葫芦们”走出国门，为海外门客掀起“美食我国”的面纱。（完）