为庆祝公历新年等节日，俄罗斯圣彼得堡市政府近来在市中心设立了新年集市。与以往不同的是，本次集市招引了来自50多个国家的商人，而初次登陆圣彼得堡的中国传统小吃糖葫芦竟意外走红，成了此次新年集市最受欢迎的外国小吃。中国商人表明，糖葫芦销量每天能达1000多串。

  冰糖葫芦又名糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风敏捷变硬。北方冬季常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

  在宋朝年间便开端了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶室、戏院、街头巷尾处处可见，现在现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲惫、清热等作用。

  从养分学视点看，山楂中的三萜类、生物类黄酮和丰厚维生素C成分，可以扩张血管壁、下降胆固醇和甘油三酯以及下降血压。槲皮苷类物质可以扩张血管、添加冠状动脉血流量、促进气管纤毛的运动、有排痰平喘的作用。山楂酸、柠檬酸等有机酸，也都有明显的降血脂成效，山楂吃法许多，可鲜食亦可干食，雅俗共赏，但有的白叟食用山楂会引起反酸等胃部不适，需酌情慎用，孕妈妈也不适用。

  不少人喜爱在饭前吃冰糖葫芦，觉得酸酸甜甜的山楂能开胃，其实这样做并不当，饭后吃更好。山楂含多种有机酸，食用后可影响胃黏膜排泄胃液，增大胃液酸度。饭前，人体胃部现已处于排空状况，因为进食山楂后发生过多的胃液会对胃部发生影响，吃多了可能会因为胃酸排泄较多而引起胃部不适。

  不过，若能饭后偶然吃一根仍是不错的。因为进食山楂而增强了胃液的酸度，能大大的提高胃蛋白酶的活性，然后促进蛋白质的消化。别的，山楂中的维生素C、山楂黄酮等也是具有保健作用的物质。当然，冰糖葫芦外边厚厚的一层糖阐明其含糖量挺高，不要吃太多，一串上两三颗就可以了。

  糖葫芦品种形形色色，除了常见的山楂糖葫芦，山药糖葫芦含有黏性蛋白和多种维生素等，可有用防备心血管疾病，高血压患者可适量食用。别的，草莓、橘子、猕猴桃做的糖葫芦也不错，含有十分多的维生素C、胡萝卜素等。主张咱们咱们替换吃，这样养分更丰厚。

  此刻正是山楂的旺季，自己制造糖葫芦更安全定心。首先将山楂洗净去核，用竹签串起。其次将锅中加水和冰糖或白砂糖一同熬煮。开端大火20分钟起大泡，转成小火慢熬。最终将串好的糖葫芦在糖中转一下，之后放在润滑木板上冷却2~3分钟即可。

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