大明虾、姜片、小葱、蒜蓉、香葱末、指天椒碎、黄酒、蒜蓉辣椒酱、鸡汁、辣鲜露、一品鲜、红油、白糖、大豆油

  1.取一个小锅，参加大豆油烧热，放入蒜蓉辣酱、鸡汁、辣鲜露炒香捞出装碗。

  3.起锅烧开水，放入虾、姜片、小葱、黄酒煮熟后捞出冰镇，取出后去壳如图摆盘，参加适量的酱汁即可。

  五花肉、姜片、小葱、香叶、桂皮、八角、干辣椒、大京葱丝、湖羊酱油、老抽、冰糖、糖色、黄酒、盐、鸡精、味精、红曲米水、纯净水

  1.大肉块烧炙残留的毛发后冲洗洁净，放入姜片、小葱蒸20分钟，取出放入冷藏后再改刀成正方形，下入烧热油的锅中炸制金黄捞出控油备用。

  2.起锅烧热油，放入姜片、小葱、干辣椒炒香，参加适量的水、香叶、八角桂皮，放入肉块烧开，参加盐、冰糖、鸡精、味精、老抽、酱油、糖色、黄酒，参加红曲米翻炒均匀后转小火烧40分钟左右收汁即可。

  笋干丝、红萝卜丝、海鲜菇丝、腐竹皮、香菜末、鸡蛋、鸡油、鸡精、味精、盐、白糖、鲍鱼汁

  2.起锅放入鸡油炒香海鲜菇丝，再参加笋干丝、萝卜丝炒香，参加调料翻炒均匀，参加鸡蛋炒熟后捞出，参加香菜末拌匀备用。

  3.取干豆腐皮直接参加适量炒好的蔬菜丝包裹紧实，封口后下入烧热油的平底锅中小火煎至双面金黄捞出备用。

  4.炒锅烧热油炒香姜、葱、桂皮、八角、香叶后参加适量的高汤，放入鲍汁、鸡精、味精、盐、白糖、老抽，烧开后过滤掉杂质，淋入煎好的豆腐皮上，双面泡上10分钟左右，改刀如图摆盘即可。

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