拿破仑未处理战役时期储粮的问题，决议用巨额奖金向社会赏格长时间贮存食物的办法，终究由尼古拉·阿佩尔发明晰罐头。

  后来，罐头从戎行走向群众，由于耐贮存、即开即食、便携卫生的特色深受西方社会的喜爱，成为食物界中的「瑰宝」，即使到了现在，外国人对罐头也十分偏心。

  清朝末年，罐头开端步入我国。我国人开端从头界说罐头，发明了品类很多、滋味共同的「我国式罐头」。罐头刚在国内呈现的时分，价格相对较贵重，最常见的便是糖水生果罐头，是其时风行的送礼佳品。

  不管是肉罐肉仍是生果罐头，都是从前待客的上品，每个小孩子都曾对一个罐头翘首以盼过。

  黄桃罐头、橘子罐头、杨梅罐头、生果什锦罐头……在新鲜生果稀缺的冬季，若能吃上生果罐头，关于一个孩子来说是最美好不过的工作。

  这其间，最受喜爱的当属黄桃罐头。在东北人眼中，黄桃罐头乃至是有「药用价值」的。尤其是曩昔物资相对匮乏的时代，黄桃罐头肯定是东北人探病必备的高档慰问品。

  东北有句俗话「桃养人、杏伤人，李子树下埋死人」，因此在东北人的观念里，桃子是顶好的生果，也比其他常见生果更有养分。

  大连便是我国黄桃的主产区之一，在20世纪60时代，大连农业科学研究所还培养出了一批优质的黄桃种类，特别、合适、做罐头。比方辽宁大连黄桃中的「黄露」、「黄甘」便是加工罐头的优良种类。

  合适罐藏的黄桃种类口感一般都偏酸一些，正好和罐头里的糖水混合，便是正正好的酸酸甜甜。并且这种黄桃的肉质还十分有耐性，耐得住罐头制造中的高温蒸煮，即使做成罐头也仍然有嚼劲。除此之外，还有产值高、易贮存等长处，几乎便是为罐头而生的。

  在东北，说想吃「罐头」，那便是特指黄澄澄、水汪汪的黄桃罐头。在东北人家里吃饭，要是桌上有黄桃罐头，那便是享用到了东北的最高礼节，肯定是按春节整的。

  福建本乡Q3的荔枝罐头、融荣的龙眼和枇杷罐头、金君牌的菠萝罐头……新鲜的生果果肉包裹在果香浓郁的糖水中，盖子揭开的一会儿，清甜的果香瞬间让人口水直流。

  闽南还有个风俗，每当宴席，最终压轴的一定是生果罐头甜汤。本编也记住小时分对喜宴最大的等待，便是最终的喜多多罐头，恨不能一人吃一盆。

  闽南地区，不只有馋人的生果罐头，还有各式肉罐头。这其间，古龙罐头是餐桌之光。

  古龙罐头一应俱全，从素菜到荤菜，从海鲜到甜品，承包了福建人的一日三餐。每个人福建人心中，也都有一个归于自己的古龙罐头。

  逢年过节、祭祖拜神，厦门人家里都会有一碗香菇猪脚罐头炒厦门泡面在贡桌上备着。猪脚过油炸至皮酥肉嫩几近脱骨的状况，再参加浓稠的汤汁熬煮入味，不管是空口吃仍是拌米饭、煮蔬菜，都能馋哭近邻小孩。

  五花肉罐头则不同于上海的浓油赤酱，而是把五花肉炸成皋比，渗透在明澈的肉冻中，从罐头里挖一点出来，放在暖洋洋的米饭上一通拌和，待肉汁消融，米饭粒粒粘香，一下能吃两碗。

  还有最最经典的肉酱罐头，有香菇肉酱和肉酱两种口味，用来拌面、拌饭、夹馒头，是妥妥的下饭神器。

  19世纪后期，下南洋打工的广东人因吃不惯当地的饭菜，便把家园特产的鲮鱼用油煎过，浸泡在盛满豆豉油汁的瓦罐中，贴身带着，既能防腐，又鲜美下饭，这便是豆豉鲮鱼的前身。

  1893年，豆豉鲮鱼被正式出产。豆豉用的是闻名的广东阳江豆豉，鲮鱼也是广东这边的特有鱼类，由于它是暖水性鱼类，所以一旦待在了7℃以下的淡水，就很简单逝世。两者磕碰融合，诞生出了最地道的广东滋味。

  豆豉鲮鱼承载了许多广东人的幼年滋味。从前，广东人逢年过节单位里发的都是豆豉鲮鱼罐头，朋友亲属间送礼，也可能是豆豉鲮鱼罐头。

  松软又劲道的鱼肉油中带香，粒粒丰满的豆豉吸饱油鱼汁，软糯咸香，能够让一碗白粥、一份素面瞬间充溢魂灵。当然，有时分还会空口吃来解馋。

  会吃的广东人也早已将豆豉鲮鱼罐头发挥到了极致。鲮鱼切小块炒油麦菜、茄子、苦瓜、青菜等，鲜香咸香，连酱油和盐都不必放，就能鲜掉眉毛。

  1958年，梅林食物厂与捷克协作，在我国首制出了西式午餐肉罐头，1959年又研制出西式高温火腿罐头和中式八宝饭罐头。一开端，价值不菲的罐头都出口了，直到改革开放后，经济条件好了，梅林午餐肉罐头开端走入寻常百姓家。

  开午餐肉罐头是一件极具典礼感的工作，用一把小刀，沿着边际悄悄挖开一个小口，接着再渐渐撬开。盖子一掀开，一股共同的肉香扑鼻而来，让人不自觉地咽下口水。

  老上海人还有一套自己的午餐肉考究吃法打一只鸡蛋，将午餐肉切成半厘米的薄片，放在蛋液里浸一下，然后放到平底锅里煎，煎到双面轻轻金黄，最终趁热蘸着辣酱油或西红柿酱吃，或许成为面码，香到不可。

  这些年，火锅越来越受欢迎，午餐肉也跟着火爆起来。切好片的午餐肉，放入翻滚的火锅中一烫，再佐以各式蘸碟调味，那可真是「甘旨无边，吃得巴适！」

  在河北，最具代表性的是北戴河罐头。它源于我国人民第四00三工厂，起初是军用罐头，所以量足，养分也很高，口味也很丰厚，常见的有午餐肉罐头、红烧猪肉罐头、红烧牛肉罐头、红烧元蹄罐头号。

  前两年，电视剧《春风十里不如你》带火了红烧猪肉罐头，北戴河的红烧肉罐头也是明星单品。特别是在资源缺少的时代，一个肉罐头肯定是人世甘旨，大油大肉吃起来最过瘾。

  现在解锁红烧猪肉罐头，空口吃可能会略显油腻，最经典的吃法，便是拌着热火朝天的米饭来吃，或许来一个「东北大乱炖式」吃法，把青菜、马铃薯、粉丝等喜爱的食材和红烧肉罐头一同炖煮，汤汁鲜美。

  同为高品质的肉罐头，还有来自天津的长城牌小白猪肉罐头，含肉量高，口感浑厚，怎样吃也不会腻。

  在物质匮乏的时代，林林总总的肉罐头、蔬菜罐头、海鲜罐头，肯定是日子里的一抹亮色，是患病时的奖赏，是春节才干享用到的「高档品」。

  到了物质丰盈的今日，罐头不再变成神往与等待，而是一种深化味觉的乡愁与回想。年夜饭桌上，添上一道家园滋味的罐头，这种满意和惊喜，也是值得持久回味的。

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